Наша Страстная неделя.

Плохо, что редко пишу - слишком память у меня короткая. Столько всего накопилось, о чём стоило бы рассказать, чтобы не забыть. Не знаю даже с чего бы начать.

Начну со Страстной недели, чтобы быть последовательной. Всю неделю Демид по несколько раз в день ездил в Храм (ему наконец-то подписали рапорт на отпуск, который должен был быть давным-давно). Сашуля частенько ездила с ним, а я дежурила с мелкими вредными сопливыми мужиками дома. К Пасхе генеральную уборку я так и не осилила, всё закончилось с чего и начиналось: пункт первый - мытьё окон.

В Чистый четверг я дождалась Санечку из музыкалки (у неё был экзамен) и мы начали красить яйца и печь куличи. В этом году решили красить исключительно шелухой, чтоб ни какой химии. Как на зло дома осталось 9 луковиц с гладкой блестящей поверхностью. Побежала в магазин за луком, хотя можно и без него, главное - шелуха! И тут случился разрыв шаблонов... Ведь нормальное советское прошлое намертво вбило в мозг как покупателей, так и продавцов то, что в больших коробах с луковой шелухой, где-то в глубоких недрах можно нащупать лук! Но в этот раз всё было иначе: в четверг лук продавался совершенно голым!!! Пришлось покупать луковую обнажёнку:

Сашуля содрала шкуру со всего домашнего лука, добавили половину синей луковицы и начала колдовать.

Разумеется, мальчишки тоже хотели участвовать! В результате все живы, квартира не разгромлена, пострадало только одно сырое куриное яйцо, вбитое в пол. Ванюхе не слишком хотелось помогать на кухне, поэтому он отправился в одиночестве вершить великие дела, периодически возвращаясь к нам, чтобы оповестить всех об очередном состоявшемся ай-яй-яй-стве!!!

Матвей помогал мне с куличом! Рецепт я вот тут брала: КУЛИЧ. Я делала половину от указанного объёма, получилось достаточно много.

Времени на его приготовление ушло достаточно много, около шести часов, но результатом я очень довольна. Уже прошла неделя, как я их испекла, а они абсолютно свежие!!! Однозначно, буду печь ещё!

Часть куличей покрыты яичной глазурью, часть - шоколадом. 

От приготовления куличей у меня осталось 10 (!) яичных белков!!!

Сначала решила наделать меренгов, но потом как представила сколько времени мне предстоит отсаживать эти заготовочки на противень, что решила быть торту! Я не очень люблю безешные тортики, зато их очень любит Демид!!!!

Тортик получился весьма внушительным, Взвесить не догадалась, но диаметр коржа был 30 см. Здоровенный такой тортик. 

Пекла по ГОСТу. Теперь и я люблю безешные торты, только не магазинные.

В пятницу сходили к врачу. Матвейку не выписали.

В целом, вся неделя прошла в приятных хлопотах, связанных с подготовкой к окончанию Поста и Пасхе.

***

На всякий случай скопирую сюда рецепт кулича:

Кулич заварной

• 1,800 кг просеянной муки

• 100 г дрожжей (или 4 ч.л. сухих)

• 4 ст. молока

• 20(!) желтков

• 500 г сахара

• 400 г сливочного масла

• 200 г изюма

• 50 г коньяку

• 50 г цукатов

• 6 ч.л. лимонной цедры

• 2 ч.л молотого кардамона

• 1 ч.л. тертого мускатного ореха

• 6 ч.л. ванильного сахара (но я лично его не добавляю, чтобы не «забивал» остальные пряности)

• 2 ч.л. соли

• 2 ч.л. куркумы

1. 2 стаканами кипящего молока заварить 200 г муки, быстро размешивая деревянной ложкой до получения эластичной массы (смесь 1).
2. Дрожжи развести в 2 стаканах теплого молока, смешать с 200 г муки, оставить на 10 мин. (смесь 2).
3. Соединить смеси 1 и 2, накрыть салфеткой и поставить для подъема в теплое место на 1 час и более.
4. В это время желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела.
5. Через час половину заливки внести в опару, добавить 500 г муки, вымесить и дать подойти еще час.
6. Затем вылить оставшуюся половину, добавить 1 кг муки и месить, пока не будет отставать от рук.
7. В готовое тесто влить постепенно теплое жидкое масло, вымесить, добавить пряности, коньяк, дать тесту подойти.
8. После вторичного подъема осадить тесто до первоначального положения, добавить  изюма и цукатов, обваляв их предварительно в муке, и дать тесту подойти в третий раз.
9. Разделить на куличи (приблизительно 4 среднего размера), залить тесто в формы до половины и дать подняться до 2/3 формы, обмазать желтком крышечку и печь приблизительно 45 минут, при температуре 200 градусов. В середину кулича перед выпечкой можно воткнуть тонкую лучину, тогда тесто будет равномерно подниматься и крышка не «съедет».
10. Кулич готов, если вынутая для проверки лучина окажется сухой.